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9月1１日

食品化学科3年生のワイン製造実習が始まりました。

この日はワインの製造工程である「除梗・破砕」を行いました。

ぶどうの房から果梗を取り除き、果皮を破って果汁を出します。

～メモ～

除梗（じょこう）…茎を取り除くこと

破砕（はさい）…ぶどうの粒を軽く潰すこと

果梗（かこう）…果実の柄になっている部分

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