１２月１２日(金）３～４時限

１年生の食品製造では卵の加工特性～クリスマスケーキスポンジの製造実習～を行いました。

スポンジは卵の起泡性を活用して作られるもので、上手に泡立てる工夫が必要です。

今回は共立て法により泡立てを行っています。

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一人１ホールのデコレーションケーキ作成に向けて、自分が使うスポンジを自身で作ります。

スポンジ生地は徐々に滑らかになり、モッタリとしてきます。

そこへ小麦粉とミルクを加え型に流し入れて焼成へと向かいます。

焼きあがったスポンジを用いて、次回はデコレーションです。