2026年7月19日

【食品化学科】ブドウの成熟が始まりました...

梅雨明け間近の農場はどんよりした空模様(7月18日)。降り出しそうで雨が降らず、蒸し暑い日になっています。 今日の農場巡回で見つけた季節の移ろい「ブドウの玉飛び」について紹介します。 写真は、醸造用ブドウ「メルロー」です。 ブドウの生長は種が作られる硬核期を経てベレーゾンを迎えます。 これは、いよいよ果粒が減酸し、糖を蓄え成熟に向かう転換期です。 ...