食品化学科

ホーム > 学校生活 > 学科紹介 > 食品化学科

食品の加工、栄養分析、流通などに関する知識技能を習得し、食品産業を担う人材の育成を図る。

その進路実現のために意欲的に学習に取り組み、堅実に達成感を得ることができる生徒を目指します。

特色ある科目

①「農業と環境」食品の原材料の生産から加工、「食品化学概論」専門学習の基礎的な学習

②「食品製造」「食品化学」「微生物利用」は、学科学習の主要科目

③「課題研究」23年生混合で各テーマを研究「栄養化学」「発酵化学」「製菓製パン」3年時進路に合わせた選択制専門学習、「ワイン製造」試験醸造できる国内でも珍しい学習

「農業と環境」トマトの台木へ接ぎ木

育てたトマトを収穫しジュースに加工

「微生物利用」発酵食品・衛生管理の基礎

「ワイン製造」県内唯一製造実習

取得可能資格

●危険物取扱者　●毒物劇物取扱者　●２級･小規模ボイラー　●情報処理技能検定　●ワープロ検定　●FFJ検定　●アグリマイスター　●家庭料理技能検定

調査研究テーマ（H30年度）

●高品質なワインの製造について　●ワイン酢の製造（ワイン2次活用）　●地域特産品の開発　●特色ある酵母の研究　●笛吹市避難所としての本校活用の研究

農業クラブ活動の取り組み

●農業クラブ全国大会：農業鑑定競技優秀賞H24,25,27,28,29年度（H29は2名受賞）

●農業クラブ関東大会：意見発表優秀賞H29年度2類3類H30年度関東大会生徒会長

＜食品化学科＞最新の投稿記事

2019年1月24日

3年食品製造は、ベーコンの製造をしています。バラ肉の塊にドキドキしながら包丁を入れ整形です。この後、塩漬・水洗・乾燥・燻煙・冷却・包装の行程を経て製品にします。 2年食品製造は米麹を製造中！朝から米を研いで放課後、蒸米に […]

2018年12月20日

18日19日の両日、1年生はケーキのデコレーションを行いました。一人ひとりが焼き上げたスポンジを２分割。イチゴと２年生が夏休み実習で作った白桃、黄桃のシラップ漬けを使いました。一足早いケーキを抱えて足早に家路につきました […]

2018年12月19日

2年生は、科目『微生物利用』で学習した不完全菌類アスペルギルス属のコウジカビ（Aspergillus oryzae）を食品製造で活用しました。コミックス『もやしもん』で一世風靡した「もやし」屋さんから購入した種麹を使い米 […]

2018年12月17日

12月11日の3年『食品製造』で燻製の製造方法を学習しました。ピックル液の調整、塩漬を行い本日燻煙、包装、ボイルを行いました。その合間を活用し先生方から熱望されたベーコン製造を始めました。たまたま学科職員室に顔を出した有 […]

2018年12月17日

1年生の科目『食品製造』でスポンジの製造実習を行いました。一人ひとりクリスマスケーキを持ち帰るための第一歩です。共立て法で作るので皆、四苦八苦！「肩の力を抜いてー」「洋菓子の基本だよ！」初めてのスポンジのできあがりに一同 […]

食品化学科｜山梨県立笛吹高等学校