10月8日（金）、10月11日（月）3年生ワイン製造の実習で2021年度試験醸造がスタートしました。

学校行事やテストの関係で例年より半月も遅い醸造開始。ブドウの熟期が早まる中で遅くのスタート。

付属農場より収穫してきた甲州ブドウを調整（未熟果・腐敗果を取り除く作業）します。原料重を測定後、ブドウを除梗破砕機へ投入。

果梗を取り除くとともに、果粒を破砕しマスト（果皮・果肉・種子・果汁の混ざった状態）にします。甲州白ワインでは速やかに

圧搾機にかけ、固形物と果汁を分離。ポンプを持ちいてタンクに充填しました。

これから12月にかけて製造実習が展開していきます。